Свеклу помыть, обсушить. Обернуть фольгой и запечь в духовке до мягкости. Полностью остудить и очистить от кожуры.
Яйца отварить вкрутую. Свеклу натереть на мелкой терке.
Шаг 2
Огурец натереть на крупной терке.
Шаг 3
Зелень мелко порубить. Все смешать в большой кастрюле.
Шаг 4
Залить холодным кефиром, посолить и поперчить. Можно разбавить водой до нужной консистенции (если получилось слишком густо).
Шаг 5
Убрать в холодильник на 1 час. Разлить по тарелкам, украсить сметаной и половинкой вареного яйца.