Киш на песочном тесте с красной рыбой - «Коровка из Кореновки»

Вторые блюда

Киш на песочном тесте с красной рыбой

10 порций

90 мин

90 мин/100 г

Ингредиенты

Пшеничная мука

200 г

Охлажденное сливочное масло 82,5% "Коровка из Кореновки"

100 г

Яйца куриные (желток)

1 шт .

Соль

2 щепотки

Красная рыба (лосось или семга)

250 г

Картофель

2-3 шт.

Семга или лосось горячего копчения

100 г

Лук

2 средних луковицы

Соль-перец

по вкусу

Растительное масло

Яйца

3 шт.

Сливки

150 мл

Способ приготовления

Шаг 1

Холодное сливочное масло нарезать на кусочки. Смешать с мукой в крошку. Добавить желток, соль и ложку ледяной воды. Замесить однородное тесто. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Раскатать тесто между двух листов пергамента, перенести в форму для запекания, сформировать бортики и обрезать лишнее ножом. Сверху положить лист пергамента, насыпать любую крупу. Убрать в духовку на 15 минут при 180 С. Для начинки лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить с ложкой растительного масла до мягкости и золотистого цвета.

Шаг 3

Сырую рыбу и вареный картофель нарезать кубиками. Яйца смешать со сливками, щепоткой соли и перца. В выпеченную основу выложить карамелизированный лук, кусочки рыбы и картофеля.

Шаг 4

Залить яичной смесью. Убрать в духовку примерно на 30 минут при 180 С.

Шаг 5

При подаче выложите на теплый тарт кусочки копченого лосося и зелень.